Seruni.id – Aktivitas membuat banana bread atau roti pisang kini tengah digandrungi banyak orang, apalagi di masa pandemi saat ini. Roti yang satu ini terbilang sangat mudah dibuat, karena tidak membutuhkan teknik yang rutimit atau bahan yang sulit ditemukan.
Namun, resep yang akan Seruni bagikan kali ini tanpa menggunakan susu maupun telur. Sehingga sangat cocok untuk para vegan. Bagi kamu yang ingin mencobanya langsung di rumah, yuk simak inilah resep banana bread vegan tanpa telur dan susu yang bisa kamu coba!
1. Aromatic Vegan Banana Cake
Bahan-bahan:
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 2 buah jeruk nipis
- 3 sendok teh baking powder
- 4-5 buah pisang (ukuran sedang)
- 30 gram gula pasir
- 50 gram gula merah
- 75 ml minyak sayur
- 225 gram tepung terigu serbaguna
- Oatmeal untuk taburan
Cara membuat:
- Pertama-tama siapkan oven dan panarkan dengan suhu 180 derajat celcius.
- Kemudian, siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur. Untuk dasarnya, jangan lupa dilapisi dengan kertas roti. Dan sisihkan.
- Haluskan pisang yang telah disediakan, campur dengan gula merah, gula pasir, minyak, kayu manis, dan kulit jeruk nipis. Aduk hingga merata menggunakan whisk. Pastikan gula merah larut, ya.
- Campur terigu, garam, serta baking powder. Masukkan secara bertahap ke dalam campuran pisang. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Dan jangan terlalu lama.
- Jika sudah, adonan bisa langsung dituangkan ke dalam loyang, kemudian ratakan menggunakan spatula. Taburkan oatmeal sebagai topping.
- Panggang selama 40-45 menit atau sampai adonan mengembang, berwarna kecokelatan, dan tes menggunakan tusuk gigi.
- Sebelum dikeluarkan dari loyang, pastikan sudah dingin, ya. Potong-potong dan sajikan.
2. Banana Cake Kukus Vegan (Tanpa Telur)
Bahan-bahan:
Bahan kering:
- 2 sendok teh baking powder
- 50 gram gula pasir
- 120 gram tepung terigu
Bahan basah:
- 1 buah pisang (pilih ukuran sedang)
- 2 sendok teh olive oil (minyak zaitun)
- 2-3 sendok makan air putih
Cara membuat:
- Sebelumnya, tepung terigu dan baking powder harus diayak terlebh dahulu. Barulah masukkan gula pasir dan aduk hingga merata.
- Tambahkan pisang yang telah dihaluskan dengan minyak dan air, kemudian aduk rata dengan menggunakan whisk.
- Selanjutnya, campurkan bahan kering dan bahan basah dalam satu wadah, aduk hingga rata dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
- Barulah tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega dan terigu. Kukus menggunakan kukusan yang sudah mendidih dan panas beruap, tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes.
- Kukus kurang lebih selama 20 menit sambil dicek kematangannya. Jika dirasa sudah matang, angkat, dinginkan, dan sajikan.
3. Vegan Banana Cake (Gluten Free)
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh cinnamon powder
- 2 buah pisang
- 2 sendok teh wijen
- 3 sendok makan flaxseed
- 10 sendok makan coconut sugar
- 12 sendok teh tepung mocaf
- 50 gram nangka
- 60 ml air
- 60 ml minyak kelapa
Cara membuat:
- Masukkan flaxseed dan coconut sugar ke dalam wadah, kemudian kocok hingga rata.
- Kalau sudah rata, tambahkkan pisang yang sudah dihaluskan, kemudian kocok kembali.
- Kemudian dilanjut dengan menambahkan bahan lainnya, seperti tepung mocaf, baking soda, dan cinnamon powder sambil diaduk rata menggunakan spatula.
- Tambahkan coconut oil dan air. Aduk hingga rata. Masukkan wijen dan potongan nangka, aduk kembali.
- Masukkan ke dalam loyang, kemudian panggang selama 30-45 menit. Lakukan pengetesan dengan cara menusuknya menggunakan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel pada tusuk gigi tersebut, tandanya adonan sudah matang.
- Angkat dan sajikan jika sudah matang.
4. Banana Cake Panggang Vegan (Tanpa Telur dan Mixer)
Bahan-bahan:
Bahan kering:
- 1 sendok teh baking soda
- 180 gram tepung terigu
Bahan basah:
- 1 sendok teh cuka apel
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- 3 Buah pisang raja (pilih yang matang)
- 100 gram gula pasir
- 150 ml minyak jagung
Cara membuat:
- Siapkan pisang dan hancurkan menggunakan garpu, lalu tuang semua adonan pasar dan aduk sampai rata.
- Ayak terigu dan baking soda, kemudian aduk rata di wadah terpisah. Lalu, masukkan adonan kering ke adonan basah, dan aduk balik perlahan sampai merata.
- Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius selama 10 menit. Panggang selama 40 menit dengan suhu tersebut. Tes tusuk, lalu angkat, dan sajikan.
5. Bolu Pisang Vegan (Tanpa Telur dan Susu Nabati)
Bahan-bahan:
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 2 sendok makan coconut oil
- 2 buah pisang ambon
- 80 ml air
- 150 gram gula halus
- 180 gram tepung terigu
- Vanili (secukupnya)
Cara memabuat:
- Panaskan oven terlebih dahulu. Kemudian, campurkan tepung, gula, garam, vanili, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan air, aduk kembali, lalu tambahkan coconut oil dan aduk rata kembali.
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Setelah itu, panggang sesuai oven masing-masing. Sajikan.
Baca Juga: 8 Resep Olahan Makanan Berbahan Pisang, Praktis dengan Rasa yang Lezat
Sekian resep banana bread tanpa telur dan susu yang bisa dicoba di rumah. Sangat mudah, kan?
